Comenzamos oficialmente el 2019 con este reportaje, ¡y ojo! porque este reportaje viene a raíz de una sorprendente y muy grata noticia. Vamos, que es toda una sorpresa, la verdad, pero muy bien recibida.
El caso es que este artículo nació de una noticia publicada en la página de Facebook de la marca Cervesa Cornèlia. Dicha noticia se publicó el 27 de diciembre del 2018 mediante la imagen que podréis ver aquí abajo:
¡Exacto! Habéis leído bien. Resulta que el día 28 hicieron una jornada de puertas abiertas para visitar la micro-cervecería Cornèlia, ubicada en Cornellà del Llobregat. Si eres de mi edad y te gusta la buena música, sabrás que Cornellà es la tierra de 2 grupos musicales muy famosos.
Esos grupos son Muyayo Rif (los cuales dedicaron una canción a esta micro-cervecería que dejaré al final del artículo); así como los hermanos David y José Muñoz, más conocidos como Estopa. Aquí abajo dejaré un para de retrato suyos, uno de ellos en estilo Manga - Anime:
Agradezco muchísimo a Dina Li (Nyaomi_Nyan en Instagram)
por haber realizado esta gran obra de arte para el blog
Antes de proseguir con el reportaje, y con el permiso del lector, quiero saldar una cuenta pendiente con mi yo adolescente ya que, entre otras cosas, mi juventud estuvo muy influenciada por Estopa y temazos como "Partiendo la Pana", "Porque me falta el aliento", "Pastillas de Freno" y, de entre ellos, mi favorito que no es otro que...
♫♫Fíjate un objetivo distinto, que soy como un Vino Tinto...♫♫
Hecha la mención a estos 2 grupazos... ¡Comencemos con el reportaje!
Información Introductoria
Para empezar, demos un par de detalles que te permitirán conocer la marca en profundidad. El primer dato que quiero subrayar es su tipo de empresa, el cual se define como una Cooperativa o SCCL, conformada por el brewer David Garcia, la Juda Lipcovich, L'Oriol Guitart y el Sergi Tomico.
Ahora bien, ¿Qué se entiende por Cooperativa? A nivel legal, sería una empresa cuyas personas, unidas voluntariamente, cuya organización, administración y gestión se realiza mediante lo acordado entre los integrantes.
Si deseáis saber más sobre el concepto de Cooperativa, podéis revisar este link de la GenCat (link sin publicidad). Dicho esto, el segundo dato a resaltar sería su ubicación en Cornellà.
Dicha localización se encuentra en la Calle Sant Isidre, número 7. Y la pregunta es... ¿Dónde sitúo esa calle? La mejor respuesta que os puedo dar es que la ubicación se halla casi al lado de la Riera de Cornellà, muy cerca del Centro Comercial Splau.
La buena noticia de lo citado anteriormente es que tiene una buena cantidad de líneas de bus con las que puedes llegar. Aquí abajo te dejo un PDF que pretende aclarar tu trayecto hasta la micro-cervecería.
(Al clicar el enlace, aparecerá el pdf en una ventana aparte, esta vez con publicidad. Pasados 5 segundos, se quita mediante el botón "Skip Ad" / "Quitar Publicidad". Aun así, merece la pena que lo descarguéis ya que otorga la información para llegar a la Cornèlia ya sea en Metro, Bus o Ferrocarriles de la Generalitat)
Informe sobre las rutas recomendadas para visitar la Micro-Cervecería Cornèlia
Comentadas estas 2 aclaraciones previas... sí, ¡pasemos a detallar la visita en profundidad!
Visita a la micro-cervecería
Como primer punto, decir que llegué a la Cornèlia sobre las 12 del mediodía. Aclaro que, al ser de Gavà, tuve la fortuna de usar el L82; el cual conecta Gavà con Cornellà (Zona Splau).
Usando la mencionada L82, me planté en la parada justo al lado de la Cornèlia. En ese momento me recibió Sergi Tomico, el cual podréis ver posando alegremente para la prensa.
Hechas las presentaciones y tras unas cálidas palabras, empezamos la visita a la fábrica. Comenzamos con la sala de producción y fermentación del mosto (que para el caso es la misma sala xD).
Sabiendo lo anteriormente dicho, lo primero que me mostraron fueron las ollas de macerado y cocción. Y sinceramente hablando... ¡Son preciosas! Paso una imagen de esas ollas para que juzguéis por vosotros mismos:
Seamos sinceros... ¡Molan demasiado estas ollas! Fijaos en ese revestimiento de madera que le da un toque tradicional. Si a eso le combinamos un diseño en acero alimentario obtenemos tradición e ingeniería en un solo instrumento. En serio, ¡Mis aplausos al ingeniero que diseñó esta obra de arte!
Por lo demás, sólo queda decir que la sala de producción se compone de 2 ollas del diseño mencionado. Cada olla tiene una capacidad de 1400 litros (o 140 hectolitros si eres craft-brewer).
Vistas las ollas de macerado - cocción, procedimos a ver la sala de fermentación. Dicha sala se halla justo al lado de la sala de producción, conformada por 2 fermentadores de acero tipo alimentario.
Cada uno de estos fermentadores tiene una capacidad de 1200 litros. Y, por supuesto, están interconectados con las ollas de macerado y cocción mediante una serie de bombas y tuberías.
Visitadas las salas de producción y fermentación, pasamos a ver la bodega. Un apunte antes de continuar: el brewer de Cornèlia, cuyo nombre es David García, SIEMPRE se las arregla para poder producir 1000 litros de cerveza por fermentador.
(Nota del editor: ¡A eso se le llama Precisión Productiva y lo demás son tonterías! xDDD)
Hecho el apunte, volvamos al caso de la bodega. Por cuestiones de discreción, solamente me limitaré a comentar que la temperatura era ligeramente distinta a la del resto de la fábrica. Esto se debe a que allí se realiza la maduración de la cerveza ya fermentada y envasada.
En pocas palabras, que a fin de garantizar una óptima maduración de la cerveza, me comentaron que la temperatura de la bodega consta de unos 20ºC exactos. Además, dicha temperatura se mantiene constante sin importar lo que pase.
Como último dato de la bodega, cabe mencionar que allí también se guardan las etiquetas y botellas sin cerveza dentro. Prueba de ello son las fotos que mostraré a continuación:
Conclusiones y Despedida
Si deseáis saber más sobre el concepto de Cooperativa, podéis revisar este link de la GenCat (link sin publicidad). Dicho esto, el segundo dato a resaltar sería su ubicación en Cornellà.
Dicha localización se encuentra en la Calle Sant Isidre, número 7. Y la pregunta es... ¿Dónde sitúo esa calle? La mejor respuesta que os puedo dar es que la ubicación se halla casi al lado de la Riera de Cornellà, muy cerca del Centro Comercial Splau.
La buena noticia de lo citado anteriormente es que tiene una buena cantidad de líneas de bus con las que puedes llegar. Aquí abajo te dejo un PDF que pretende aclarar tu trayecto hasta la micro-cervecería.
(Al clicar el enlace, aparecerá el pdf en una ventana aparte, esta vez con publicidad. Pasados 5 segundos, se quita mediante el botón "Skip Ad" / "Quitar Publicidad". Aun así, merece la pena que lo descarguéis ya que otorga la información para llegar a la Cornèlia ya sea en Metro, Bus o Ferrocarriles de la Generalitat)
Informe sobre las rutas recomendadas para visitar la Micro-Cervecería Cornèlia
Comentadas estas 2 aclaraciones previas... sí, ¡pasemos a detallar la visita en profundidad!
Visita a la micro-cervecería
Como primer punto, decir que llegué a la Cornèlia sobre las 12 del mediodía. Aclaro que, al ser de Gavà, tuve la fortuna de usar el L82; el cual conecta Gavà con Cornellà (Zona Splau).
Usando la mencionada L82, me planté en la parada justo al lado de la Cornèlia. En ese momento me recibió Sergi Tomico, el cual podréis ver posando alegremente para la prensa.
Hechas las presentaciones y tras unas cálidas palabras, empezamos la visita a la fábrica. Comenzamos con la sala de producción y fermentación del mosto (que para el caso es la misma sala xD).
Sabiendo lo anteriormente dicho, lo primero que me mostraron fueron las ollas de macerado y cocción. Y sinceramente hablando... ¡Son preciosas! Paso una imagen de esas ollas para que juzguéis por vosotros mismos:
Seamos sinceros... ¡Molan demasiado estas ollas! Fijaos en ese revestimiento de madera que le da un toque tradicional. Si a eso le combinamos un diseño en acero alimentario obtenemos tradición e ingeniería en un solo instrumento. En serio, ¡Mis aplausos al ingeniero que diseñó esta obra de arte!
Por lo demás, sólo queda decir que la sala de producción se compone de 2 ollas del diseño mencionado. Cada olla tiene una capacidad de 1400 litros (o 140 hectolitros si eres craft-brewer).
Vistas las ollas de macerado - cocción, procedimos a ver la sala de fermentación. Dicha sala se halla justo al lado de la sala de producción, conformada por 2 fermentadores de acero tipo alimentario.
Visitadas las salas de producción y fermentación, pasamos a ver la bodega. Un apunte antes de continuar: el brewer de Cornèlia, cuyo nombre es David García, SIEMPRE se las arregla para poder producir 1000 litros de cerveza por fermentador.
(Nota del editor: ¡A eso se le llama Precisión Productiva y lo demás son tonterías! xDDD)
Hecho el apunte, volvamos al caso de la bodega. Por cuestiones de discreción, solamente me limitaré a comentar que la temperatura era ligeramente distinta a la del resto de la fábrica. Esto se debe a que allí se realiza la maduración de la cerveza ya fermentada y envasada.
En pocas palabras, que a fin de garantizar una óptima maduración de la cerveza, me comentaron que la temperatura de la bodega consta de unos 20ºC exactos. Además, dicha temperatura se mantiene constante sin importar lo que pase.
Como último dato de la bodega, cabe mencionar que allí también se guardan las etiquetas y botellas sin cerveza dentro. Prueba de ello son las fotos que mostraré a continuación:
Y ya como última parte de la visita, volvimos al punto inicial del trayecto; que es donde está la sala de envasado. Dado que es la sala de envasado, solamente diré que aquí se envasan tanto botellas como barriles (Por eso de las ferias de craft-beer vamos xD).
Antes de pasar a la sección de catas, enseñaré aquí abajo un par de fotos que quiero que veáis: el tirador que usan y la máquina de embotellado:
Y visto esto... ¡Pasemos a la última parte final del reportaje!
Cata de las Cervezas Cornèlia
Para empezar la sección, repasemos lo último que mencionamos en la sección anterior: esta cata se realizó una vez finalizada la visita a la fábrica. Comentado esto, lo primero que mostraré será la compra que realicé allí (aprovechando la oferta publicada en la noticia claro xD):
¿No os llama algo la atención? Pensadlo bien...
¡Exacto! una de las 4 botellas mostradas es de un color totalmente distinto a las demás. Pues resulta que esa cerveza (también conocida como Djembé) es la que pude catar en la misma fábrica. Y, por supuesto, la que vamos a comentar aquí.
En primer lugar, vamos a mencionar el estilo de cerveza Djembe. Dicho estilo se conoce como Belgian Porter, el cual es obviamente un estilo procedente de Bélgica. Y como muchos me preguntaréis la diferencia entre una Porter y una Stout, os dejo un enlace de Cerveceros de México que os aclarará toda clase de duda que tengáis:
(Al clicar el enlace, aparecerá el pdf en una ventana aparte, esta vez con publicidad. Pasados 5 segundos, se quita mediante el botón "Skip Ad" / "Quitar Publicidad")
Mencionado este detalle, imagino que querréis una imagen de la mencionada Djembe servida en vaso. Pues bien... ¡No se diga más! aquí os dejo con dicha imagen aquí abajo:
Expuesta la imagen, daré mis impresiones sobre esta cerveza. Lo primero a destacar es que esta cerveza provino de un barril que ya estaba pinchado en el último evento cervecero al que fueron. Es por ello que la oxidación del sabor se hizo presente en esta cata.
Aún así, cabe decir que el sabor es buenísimo con todo. Destaco sobretodo su sabor maltoso, su escaso amargor (cosa que se agradece bastante según mi paladar), así como sus notas a chocolate y regaliz.
Como información adicional, diré que esta cerveza también la probé en un evento realizado en el recinto La Bordeta - Can Batlló. Es más, en este blog veréis un extenso reportaje sobre los hechos que sucedieron allí, el cual os pondré a continuación.
(Al clicar el enlace, aparecerá el pdf en una ventana aparte, esta vez con publicidad. Pasados 5 segundos, se quita mediante el botón "Skip Ad" / "Quitar Publicidad")
En conclusión, mi valoración final del 1 al 10 es la siguiente (teniendo en cuenta que esta cerveza la probé tanto en mi casa como en la Cornèlia y el Vine a Fer Cervesa 2018):
- Le doy un 7,5 a la Djembe que probé en la Cornèlia debido a la oxidación presente en el barril pinchado. Y eso, obviamente, pasa factura al sabor final.
- Le doy un 9 a la Djembe que probé tanto en mi casa como en el Vine a Fer Cervesa debido a la ausencia de oxidación en el sabor.
Y bueno, esto ha sido todo por hoy. Debo decir que me hubiese gustado mucho haber incluido la cata que hice por mi cuenta sobre la otra que compré allí (Soul). Pero es algo que quiero tomármelo con calma a fin de hacer un informe en condiciones.
Antes de despedirme, sí que me gustaría añadir un par de datos adicionales al reportaje:
- Sergi me confesó, antes de despedirme de la micro-cervecería, que uno de los futuros proyectos que quieren realizar sería una cerveza Soul (Estilo Summer Ale), pero sin nada de Gluten. Es por ello que quiero realizar una segunda parte para incluir la cata de la Soul.
- Tal y como prometí al inicio del artículo, aquí os dejo con la canción que los de Muyayo Rif homenajearon a los integrantes de Cervesa Cornélia (con la letra incluida):
♫♫...Somriu el Sergi, somriu el Ori, somriu la Juda i el Mestre David...♫♫
Y con esto, y un bizcocho, terminamos el reportaje. No os olvidéis de visitar la página de Cervesa Cornèlia si queréis obtener más información (la cual tenéis tanto en la sección "Micro-Cervecerías de Interés" como en estas palabras que aquí pondre).
Y por supuesto, no dudéis en seguirme en redes Sociales (link de página Facebook), así como de acceder a los links expuestos a lo largo de este reportaje, palabra de caballero que me lo agradeceréis.
Un saludo... ¡Y hasta el próximo artículo! またね！
